徳山の酒造はつもみぢ│創業の歴史と製品の特徴、日本酒原田のおすすめの飲み方

2018年10月1日2023年6月1日

徳山駅からほど近い場所に酒蔵を有する株式会社はつもみぢは、四季醸造が特徴の小さな酒蔵さんです。

四季醸造（しきじょうぞう）とは？
日本酒は、冬の寒い時期だけ醸造するのが一般的だが四季醸造では年中醸造できるよう設備や技術を用いる。

はつもみぢ　原田のブランドストーリー

文政2年(1819年)創業の株式会社はつもみぢですが、約200年の歴史の間には日本酒の醸造を停止していた時期もありました。

日本酒の生産量が３分の１ほどに落ち込み、反比例するように需要が増えたのがビールでした。

立地が良かったこともあり、酒造より酒販が売上の多くを占めていきます。好景気真っ只中の昭和60年に酒造を停止し、日本酒は桶買い（おけがい）で販売していたそうです。

桶買いとは？
酒蔵の間で原酒のまま取引を行うことを、桶買い（おけがい）・桶売り（おけうり）と呼ぶ。桶買いをした原酒を自社で瓶詰め・ラベリングして販売を行う、今でいうOEM製造のような手法。

製造が間に合わない大手酒造や、逆に製造するほど必要ない酒造が使用することが多い。

原田社長

でも、自社製造に比べると愛情のかけかたが違うから、それが売れ行きにも出るようになってたんです

現代表取締役の原田康宏氏が、勤めていた企業からはつもみぢに帰ってきたのちの平成17年(2005年)に酒造を再開します。

原田社長

入社して10年くらいしてから一念発起して、酒造りの勉強をしに行ったんですよ

やない

では、はつもみぢのノウハウというよりイチから？

原田社長

そう、昔のレシピとかじゃなく。そのときに「原田」が開発されたのです。

先祖から後押しされるように一気に進んだ酒造の再開。

原田社長

普通やらないですよ。笑　周囲からも反対されて。でもやろうとなって先祖代々から受け継いだという想いを込めて原田としたんです。

ゼロから日本酒を作るためにこだわったのは、「原料を地元で揃える」こと。鹿野から水を仕入れ、山口県内の米を使いました。

味の評判が落ちていた時期だったため、「いつでもフレッシュなものを飲んでもらおう」という考えで四季醸造の製法を取り入れます。

四季醸造で年中フレッシュな日本酒を作るはつもみぢ。肝心のお味はどんな特徴があるのでしょうか。

40，50，60と数字が大きいほど味が濃くなる

純米大吟醸40
上品で心地よい吟醸香、繊細でやさしい口当たりながら米の旨みを充分に引き出した深い味わいです。

純米吟醸50
ほのかな吟醸香とやわらかい口当たり。フルーティーな味わいで米の旨みもしっかり感じられます。

特別純米酒60
米の旨みを存分に楽しめるコクのある口当たりと、スッキリとしたキレのある飲み口。
冷やでもぬる燗でも楽しんでいただけます。