徳山の酒造 中島屋│創業の歴史と製品の特徴、おすすめの飲み方

徳山駅のお隣、新南陽駅から歩いて行ける距離にある中島屋酒造場さん。

雰囲気のある外観が印象的です。

中島屋　日本酒のブランドストーリー

文政六年（1823年）四代目国五郎を始祖として、十一代目の今日まで約200年間も酒造一筋の中島屋酒造場。

寿-コトブキ-から始まった酒造り

酒名「コトブキ」は、古くから「コトホグ」と言われ長寿を願い、祝い事やその儀式で使われていました。

地元では、ラベルデザインに表されていたモチーフ「鶴亀寿（ツルカメコトブキ）」と称され、愛飲家のご贔屓として愛されています。

11代目が作った拘りの酒　中島屋

平成6年(1996年)、現社長である中村 佑治郎さんが11代目として就任した後に作ったのが、屋号「中島屋」を酒名としたものです。

当時ではまだ珍しかった、代表取締役社長が杜氏も務める形をとり、時代の変化が起きている頃だったそうです。

一部の酒屋さん限定で出荷をしている希少なお酒ということなので、お土産にも喜ばれそうですね。

日本酒出荷の低迷期に生まれた　カネナカ

平成17年（2005年）に、出荷量低下の打開策として作られたのがカネナカでした。

今では希少となった江戸時代から続く正統的醸造法である「生酛（キモト）作り」で醸しており、注目を集めています。

 

中島屋の酒の特徴とこだわり

 

大吟醸　雫酒　寿
価格	10,500円（1.8L、税込）　5,250円（720ml、税込）
原料米	山田錦（山口県産）
精米歩合	38%
日本酒度	+5
アルコール度	17度
コメント	大寒時に蔵人が昔ながらの手造りで、丹精込めて醸した、果実様香とやわらかで冴えのある雫酒、大吟醸です。

 

きもと　純米　カネナカ
価格	2,572円（1.8L、税込）　1,286円（720ml、税込）
原料米	山田錦・五百万石（山口県産）
精米歩合	麹＝55％　掛け米＝60％
日本酒度	+6
アルコール度	15度
コメント	きもとに起因する香り、味わいが個性豊かで、旨みとふくらみのある酸味が熱燗にも対応する腰の強さが特徴。

 

無ろ過　吟醸　中島屋
価格	2,730円（1.8L、税込）　1,365円（720ml、税込）
原料米	麹＝山田錦　掛け米＝日本晴
精米歩合	50%
日本酒度	+5
アルコール度	15度
コメント	香り高くすっきりした味で、飲みあきしないお酒です。

万人受けよりも、10人いたら1人は気に入ってくれるような酒造りを心掛けていると語る中村さん。

同じ原料でも蔵グセによって味が変わる

酒造業界では、「蔵グセがある蔵だよね」という会話が日常で使われています。

蔵の持ち味を指す言葉で、環境や道具も影響するそうです。

最も歴史があるベーシックな寿、時代に合った飲みやすさをもつ中島屋、深いコクと飲みごたえのカネナカという特徴はありますが、やはりすべてに中島屋の蔵グセがあるんですね。

飲みごたえのあるコクが特徴

今回の取材で何度も出たキーワードは、「濃い味」へのこだわりです。

それは、中島屋酒造場が何よりも大切にしている醸造酒としての味わいに繋がります。

世の中で評価されるためには、洗練された味わいが必要と考えている中島屋さん。そのために伝統的な手法を用いて、熟練を極めた手作り技に、最新の科学的技術を取り入れることで実現しているそうです。

中島屋の酒に合う食材

濃い味の料理には、スッキリした味の酒を合わせることもあるのでこのあたりは好みでしょうね、

と語る中村さんですが、おすすめのハンバーグ×カネナカは是非試してみたい組み合わせです。

中島屋がおすすめする徳山周辺の居酒屋

気軽に入れる居酒屋から割烹やさんまで、中島屋の酒が飲めるお店をご紹介いただきました。

わやや亭

食べログ掲載

竹の第

食べログ掲載

食楽処かわ西

食べログ掲載

中島屋の酒が購入できるお店

株式会社中島屋酒造場でも購入ができます。

株式会社中島屋酒造場

まちのポート

徳山の地酒 呑んでいきんさい

山口県の地酒といえば、獺祭（だっさい）が有名ですがせっかく徳山で呑むなら「徳山の地酒」も楽しみたいですよね。

徳山駅みゆき口を降りるとすぐに始まる商店街や、その先の青空公園周辺には地酒や地物が美味しく頂けるお店も沢山あります。

新幹線に乗る前に、まちのポートで冷えた酒とおつまみを買って「車内で日本酒」なんて楽しみ方もおすすめです。