こだわりがいっぱいのお店｜周南Diningぜん　徳山駅前店

2021年7月14日2024年3月5日

編集部がよくランチで通っているお店「周南Diningぜん」は、徳山駅から徒歩2分。

ランチやディナーで連日多くのお客様で賑わっているお店です。

～串焼き　地魚　旨飯～　周南Diningぜん　徳山駅前店

お店は、中央街の手前の道路に面しています。

ひらがなで『ぜん』と書かれた看板が目印！

周南Diningぜんは2002年にオープンし、今年で19年目のお店です。

店長　酒井さん

周南Diningぜんのこだわりは、食材から調理法、空間から接客まで、おもてなしの心です！

店長酒井さんに、こだわりポイントを聞いてみた！

食材から調理法までのこだわりとはなんでしょうか？

産直鮮魚

店長　酒井さん
産直鮮魚にこだわって料理をご用意しております。
この道30年の目利きのスタッフが選ぶ鮮魚は、季節や仕入れによって種類を変え、徹底して鮮度と美味しさを追求しています。
オーダーが入ってから、お店でさばいて出しているので、お刺身の旨みを最大限ご堪能いただけます。
焼き鳥

店長　酒井さん
焼き鳥は1つ1つ串刺しから行っています。お肉のカットの仕方、巻き方、刺し方で食感や美味しさが変わってしまいます。なので、毎日丁寧に仕込みをしています。
タレにもこだわっていますので、上品に仕上げた焼き鳥をぜひ味わって頂きたいです。
オススメは熟成とり皮です！
出汁巻き玉子

店長　酒井さん
出汁巻き玉子もその場で作っています。
ふわっふわに仕上げるためには、熟練のスタッフでないと中々巻くことができません。
その為、ぜんのスタッフでも作れる者が限られているほどです。
からあげ

店長　酒井さん
からあげもお肉のカットから、特製のタレ作り、漬け込み、揚げ方、工程1つ1つにこだわりがあります。
ぜんの中でも試行錯誤してたどりついた自信のある1品です！
カニクリームコロッケ

店長　酒井さん
カニクリームコロッケもベシャメルから作り、カニをふんだんに使用しております。

さだもと

食材から調理まで、職人技の料理を提供しているから美味しいんですね！

もうひとつのこだわり「個室」

ぜんと言えば、ゆっくり過ごせる個室席！

店長　酒井さん

コロナ禍の中、やはり心配なのは、多くの方との接触だと思います。個室なら、他の方との安全な距離を保つことができるかと思います。
ご家族やご友人、ご夫婦など、また小さなお子様連れのお客様にとって、個室でゆっくりとお過ごし頂ける空間づくりを心掛けています。
座席数にゆとりのある際は、お一人様でも、オープンスペースのカウンターではなく、ゆったりとした個室でのご案内をお声掛けさせて頂いております。
他にも、特別な日、ご法事、ご会食のお手伝いも個室にて承っております。